今日の給食は、タンメン・大根とじゃこのサラダ・卵ドーナッツ・牛乳でした。
タンメンは、塩ベースのラーメンの汁です。塩ラーメンと何が違うんだろう・・・と思い調べてみると、諸説ありますがタンメンは｢野菜炒めを作って塩ベースのスープで煮たもの｣、塩ラーメンは、｢塩ベースのスープに野菜炒めをのせる｣というもののようです。
塩ベースのラーメンは、栄養士(わたしだけかもしれませんが。)泣かせの献立です・・・それは、一回で味が決まらない！！ことです。前に実施したときの分量をもとにしていますが、野菜から出るうま味を生かしつつ、いかに味を足していくか。何度も味見をすると、初めの味との比較ができないのでできるだけ１回、多くても２回で味を決めなくてはいけないので、塩加減がとても難しいです。今日のラーメンのスープの残りは少なめでした。生徒の口にあったようで一安心卵ドーナッツは、絶妙な甘さで特に女子に人気があったようです。